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剝山羊技藝罕見別開生面

时间:2019-11-09 09:02:11 来源:互联网 阅读:0次

剥山羊:技艺罕见 别开生面

两位剥山羊师傅将山羊抬到演示台

正北方讯( 尤琨)6月13日下午,内蒙古博物院举行第52期 博苑 讲坛即蒙古族饮食文化 红食篇,本次讲坛邀请来往两位技师现场演示蒙古族传统剥山羊技艺,据了解,这种技艺在国内几近失传

烤全羊是蒙古族宴席上一道讲究的传统名菜,其制作方式有两种,一种是改良后的焖炉烤制,另一种则是蒙古族传统的石头烤全羊,石头烤全羊加工技艺难度大,特别是其剥山羊的技艺在国内十分罕见

石头烤全羊一般选用膘肥体壮的山羊,宰羊时用蒙古刀割开羊脖子,然后一点点将手伸进羊体内剔骨取内脏,从而保证山羊体形的完整性,之后在剔好的山羊体内放入蔬菜、盐等配料,再塞入烧红的石头,从里面将羊烤熟烤熟后,人们喜欢取出滚烫带油的石头在两手间倒换,据说这样可以促进血液循环,驱寒辟邪,治疗风湿疾病,同时,还可以传给他人,有将幸福美好传递给亲友的寓意

本期讲坛除演示剥山羊技艺外,还为现场观众介绍了蒙古族传统饮食文化的风俗、礼仪和禁忌等,让更多的人了解民族传统文化,呼吁大家保护和传承少数民族非物质文化遗产

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