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自制晶莹剔透的椰丝奶黄冰皮月饼

时间:2019-12-05 07:29:08 来源:互联网 阅读:0次

时间过得真快,转眼一年过去大半,又要到中秋了。自从爱上了做美食,每年中秋都要做些月饼和亲人、同事、朋友分享。一直都比较偏爱广式月饼,即使许多人嫌它甜腻,但我确一直对它情有独钟,虽然平时也不喜欢吃太甜的食物,广式月饼却是个特例。今年又逢中秋,做了好多广式月饼后突然想做下改变,尝试一下冰皮月饼。从网上找了冰皮方子,自己做了馅料,感觉还是挺成功的,QQ的口感让女儿格外喜欢。看来生活真的需要不断的尝试,在尝试中获得新的感受。

原料:奶黄馅:黄油50克 糖150克 鸡蛋3个 牛奶130克 澄粉50克吉士粉30克 椰蓉适量

冰皮:糯米粉90克 粘米粉60克 澄粉45克 牛奶330克 糖粉60克玉米油30克 吉士粉适量

椰丝奶黄冰皮月饼的做法:

1.将黄油室温软化,搅拌均匀。

2.在黄油中分三次加入糖,每次加入后都要搅拌均匀。

3.分三次加入鸡蛋,每次加入后都要搅拌均匀。

4.加入牛奶搅拌均匀。

5.加入澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌均匀。

6.上锅蒸大约25分钟左右,每隔几分钟搅拌一次,蒸至透明后晾凉揉成团备用。

7.将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。

8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。

9.将粉类倒入牛奶液体中,搅拌均匀后静置20分钟。

10.上锅大火蒸,要不停搅拌,蒸至水分收干,面团透明,取出晾凉。

11.取适量面团加入吉士粉揉匀。(如果做单色月饼这步可以省略)

12.取25克面团和25克馅料。

13.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状,将馅料放在中间。

14.把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口

15.取适量黄色面团压成方形,按在月饼模花片上。

16.将白色月饼坯放入月饼模中,压出成型。

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