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虎皮茄子的做法

时间:2019-05-15 07:41:46 来源:互联网 阅读:0次

口味:咸鲜味工艺:煎

主料:茄子(紫皮,长)600克

辅料:火腿30克,青椒15克,柿子椒15克

调料:豆瓣20克,姜10克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,酱油10克,白沙糖3克,淀粉(玉米)15克,香油2克,猪油(炼制)80克,味精1克

虎皮茄子的做法,怎样做虎皮茄子才好吃1. 长茄子洗净,每根顺长切成8根长条(加蒂处相连),扑上干淀粉,待炸;

2. 净锅上火,注入精炼油烧至5成热,下入茄子炸熟后,倒出沥油;

3. 火腿、姜、蒜分别洗净切粒;

4. 青红椒分别洗净切圆圈;

5. 大葱洗净切花;

6. 锅留底油,下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香;

7. 掺入鲜汤,调入精盐、酱油、白糖、味精,放入茄子烧至软入味;

8. 撒入青尖椒圈、红尖椒圈,用湿淀粉收汁,淋少量香油,起锅装盘成扇形,撒上葱花即成。虎皮茄子的制作要诀:本品有油炸进程,需备猪油约1500克。

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